Mùa hái lộc hươu được tính từ trước Tết Nguyên đán đến tháng bảy âm lịch. Nếu tính từ khi những lộc nhung vàng ửng nhô lên đẩy bung mảnh sừng do vết cắt cũ tạo nên là 40 ngày…
Chúng tôi về Hương Sơn đúng mùa hái lộc nhung hươu. Theo kinh nghiệm của các hộ nuôi hươu lấy lộc tại đây thì khi tiết trời vào đông, những con hươu đực bắt đầu bung mảnh sừng do vết cắt cũ tạo nên và lộc nhung vàng ửng nhô lên. Lộc nhung lên rất nhanh, khoảng chừng bốn mươi ngày là cắt được (mùa cắt nhung hươu từ trước Tết Nguyên đán đến tháng hai âm lịch).
Mặc dù có thể đặt mua qua điện thoại nhưng nhiều khách từ các tỉnh đã cất công về tận Hương Sơn để tự chọn cặp nhung ưng ý
Ông Bình, một người chuyên nghề dẫn khách mua nhung cho biết, hiện ở Hương Sơn có gần 11.000 con, trong đó hươu đực cho nhung chiếm đến hơn 8.000 con.
Trước kia, người chăn nuôi hươu mỗi năm chỉ lấy được một lứa nhung nhưng giờ đây họ đã có cách chăm sóc hươu để thu mỗi năm hai lứa nhung với mỗi cặp bình quân 0,6 kg (cá biệt hươu khoẻ có thể cho lộc nặng đến 1kg). Khách hàng đến mua nhung có thể vào tận nơi chọn lộc ngay trên đầu hươu.
Giải đáp những thắc mắc của chúng tôi về việc mỗi năm hương được lấy hai lần như vậy liệu có đảm bảo chất lượng, ông Thành là người chăn nuôi hươu có tiếng ở đây cho biết: “Trước đây, hươu chủ yếu ăn lá, ăn cỏ nhưng bây giờ người ta cho hươu ăn khoai, lạc, ngô. Khi hươu bắt đầu ra lộc chủ nhà thường xuyên chăm sóc hươu. Hươu lúc này không những được ăn ban ngày mà đêm đến chúng tôi còn cho chúng ăn thêm những thứ giàu chất béo, thành ra lộc nhung lên rất nhanh, chất lượng cũng cao hơn”.
“C
ông việc cưa nhung tuy đơn giản nhưng phải là người khéo tay mới làm được”
T
rong mỗi làng đều có hội cắt lộc. Khi khách hàng đã ưng ý cặp nhung nào, chủ hươu nhờ hội hái lộc (khoảng 6- 7 người) đến vật chú hươu xuống và dùng cây cưa nhỏ cưa đoạn lộc vừa lên, tuyệt đối không được đụng đến phần gốc. “Công việc cưa nhung tuy đơn giản nhưng phải là người khéo tay mới làm được” – ông Thành nói.
Cặp nhung sau khi cắt
Hiện nay, thị trường đầu ra cho sản phẩm nhung hươu ở Hương Sơn khá ổn định. Với giá 5,6 triệu đến 11 triệu đồng/kg, cuộc sống của người nuôi hươu lấy nhung ở Hương Sơn đang dần khá lên. Hầu hết người dân đã biết được tác dụng của nhung hươu trong việc chống suy nhược cơ thể, bồi bổ sức khoẻ, do vậy lượng nhung hươu thu hoạch được trong năm đều được các cá nhân, tổ chức đăng ký mua trước với giá cả hợp lý theo từng thời điểm.
Nuôi hươu sao để lấy nhung không chỉ để mục đích kinh doanh mà còn có mục đích bảo tồn loài động vật quý hiếm, hoang dã. Thiết nghĩ, Hương Sơn cần quy hoạch phát triển vùng nuôi hươu sao nhằm khai thác tiềm năng, lợi thế của địa phương, góp phần ổn định đời sống cho người dân./
"Nhung sau khi cắt được bịt đầu cắt bằng cao xương hươu, hút chân không và giữ lạnh dưới -18 độ"
Tải về:
Công dụng và Cách chế biến Nhung Hươu
Công dụng và Cách chế biến Nhung Hươu
